そろそろりんごの季節も終わりですね。。。いやーん。
宅配から毎週毎週たくさんのりんごを注文してきましたが、最近のは最盛期に比べて味、香りが薄くなってきたなあ、と思います。
そこでちょっと加工してみました。
太陽の力を借りて、甘みをひきだしています。



材料；りんご　適量
　　　砂糖　りんごの５〜１０％量

りんごは皮をむき８ｍｍほどの厚さのくし切りにする。砂糖をまぶしてホウロウか耐熱ガラス鍋に入れ半日おいておく。水分があがってきたら、火にかける。あくを取りながら水分が無くなるまで煮たら、１５０℃のオーブンで１０分＋ひっくり返してさらに１０分乾燥焼きする。クッキングシートに重ならないように並べ、日の当たる場所で３〜４日乾燥させる。（本当は外で天日干しすればいいんだろうけど、今の時期花粉まみれになりそうなので、室内で干しました。）



半分は５ｍｍ角ほどに切って、りんご酒に漬けました。
保存は乾燥具合にもよるけど室温で３，４日くらい。冷蔵庫に入れたら２週間ほど大丈夫だと思います。この様にアルコール漬けにすれば、もっと長持ちします。